食品檢測對食品安全的重要意義研究

食品安全關乎著人類的身體健康和延續發展。近年來食品安全事件頻發，給人類社會敲響了警鐘。鑒于此，相關部門要重視食品安全，加強對食品的安全檢測工作，避免劣質食品危害人類健康。雖然針對食品安全問題我國專門設立了相關的法律，成立了專門的食品安全管理部門與食品安全檢測機構，但是目前，我國食品安全檢測工作仍存在著一定的問題，這對食品安全檢測工作的發展產生了一定的影響。文章主要對當前我國的食品安全檢測工作進行深入的調查分析并加以探討、研究，從食品檢測對食品安全的重要意義、當前我國食品檢測過程中存在的問題以及優化食品安全檢測的具體策略這三個方面進行詳細的闡述，并就如何做好食品安全檢測工作提出見解。

1 食品檢測對食品安全的重要意義

食品的重要性和必需性不言而喻。為了保障人們的身體健康，非常有必要對食品進行檢測，確保食 品的安全。

1.1 對食品安全質量有提升作用

食品檢測工作對于食品安全是一種保障手段， 對生產、銷售的食品進行檢測，可以有效地找出不合格的、劣質的食品，進而可以有效打擊假冒偽劣產品，對食品質量的提升有著促進作用。

食品質量安全一直是難點問題，雖然不斷加大了懲處力度，但還是難以做到根治，原因在于：一，食品生產商家不計其數，食品種類繁多，并且還有很多家庭作坊式的食品加工廠。第二，許多不法商家為了牟取利益，違法經營的食品生產作坊經常是剛打擊、關停、取締一批，又會有新的一批出現。因此，食品安全管理部門對違法生產食品的行為難以做到根治，而不清潔、不衛生的食品生產作坊生產出來的食品存在很大的安全隱患。

開展食品安全檢測工作可以對不合格的食品進行甄別，提供科學有效的數據，對違法、非法生產、銷售劣質食品的行為人予以相應的懲罰，震懾其他不法分子，讓生產和經營者能自覺規范自己的行為，加強管理，改進生產模式，提高食品安全質量。

1.2 可推動食品生產技術的進步

食品添加劑是食品生產過程中需要用到的一種外加劑，雖然對食品添加劑的種類、使用數量都做出了明確的規定，但仍有部分食品生產廠商為了提高食品的賣相，降低生產成本，擅自加大添加劑的用量或將非法的添加劑加入食品中，不僅損害合法經營企業的利益，擾亂市場秩序，還會嚴重威脅消費者的身體健康，使其對國產食品失去信心。

通過開展食品檢測工作，可以有效檢測出食品中添加劑的種類和含量，查出食品生產中的違法行為，并給予這些不法分子以有力的打擊，能夠在一定程度上規范企業的生產行為，迫使企業采用合法的食品生產技術，改進食品生產模式。通過提高生產效率和食品生產質量的方式來增強企業競爭力，提升企業利潤，這對食品行業生產技術的進步將會有促進作用，同時對食品安全和食品行業的發展也有作用。

1.3 有利于營造規范的食品生產、經營環境

食品安全事關人民群眾身體健康和生命安全，事 關經濟發展與社會和諧，其重要性不言而喻。然而目 前，食品安全問題仍然不斷出現，究其原因，主要是食品安全的監督和管理工作還有待提高 [3]；食品的生產者、經營者缺少法律意識，質量、安全意識淡薄，唯利益至上的心態比較嚴重；消費者對食品安全的重視程度不高。

開展食品安全檢測工作，可以對市場上的食品進行甄別，查處不合格、劣質的食品，將食品安全檢測結果通過媒體發布出來，并就不同種類、不同質量、不合格原因的食品進行介紹，讓消費者認識、了解到食品安全的重要性，認識到不合格、劣質食品對人體的危害，讓人們都能關注到食品的安全問題，共同攜手營造一個規范的食品生產、經營環境。

2 當前我國食品檢測過程中存在的問題

2.1 食品安全檢測體系和標準不完善

食品安全檢測工作關乎國計民生，要得到應有的重視，雖然政府成立了專門的食品安全檢測管理機構，在 2009 年針對食品安全問題頒布了《中華

人民共和國食品安全法》，并于 2010 年國務院專門成立了國務院食品安全委員會，但是食品安全問題仍然頻發，究其原因，主要在于相關法律法規具體的實施細則還不太完善，對食品安全問題的處罰力度也不夠，許多企業為了利益仍舊選擇鋌而走險。此外，我國食品安全檢測行業的標準不健全，缺乏完整的食品安全檢測體系，僅僅依靠食品行業標準指導食品安全檢測局限性太大，無法滿足實際需求，不利于食品安全檢測工作的正常開展。

2.2 食品安全檢測的技術和設備都比較落后

近年來我國的食品安全問題頻發，國民開始重視食品安全問題，然而食品安全檢測的技術和設備普遍比較落后，高科技的檢測設備和高水平的檢測技術匱乏，食品安全檢測機構也沒有對檢測技術和檢測設備方面投入大多的人力、物力和財力，總之我國的食品安全檢測方面存在著諸多不足 [5]。

2.3 食品安全檢測機構工作不規范

食品安全檢測是一項非常繁瑣的工作，工作量非常大，需要檢測的內容也比較多，不但要對食品進行檢測，還需要對原材料、食品生產環境、食品加工工序等多個環節進行檢測，每個環節都會對食品安全的檢測結果產生影響。為了確保食品安全檢測結果的準確性，需要設置完善的食品檢測機構?，F如今我國的食品安全檢測工作由多個部門來進行監 督和檢測，也正是由于多部門協同工作，就容易出現權責不清的現象，很多的食品檢測機構的設置不科學、不合理，多重管理、權責不清的問題非常明顯，對食品安全檢測工作的順利開展產生了不利影響。

部分食品安全檢測機構的檢測人員配置不足， 檢驗技術水平更新太慢，對科學的檢測技術掌握不牢，對各項檢測設備使用不熟練，這在一定程度上也影響了食品檢測工作的效率和質量。

3 優化食品安全檢測的具體策略

3.1 建立健全食品安全檢測相關的法律法規

要加強對食品安全檢測工作的重視程度，不斷完善食品安全檢測法律法規和標準規范 [6]，讓食品安全檢測工作能夠有法可依、有法必依，同時還要針

對不同種類、不同性質的食品建立相應的食品安全檢測標準或規范，為食品安全檢測工作能夠提供有力的依據和支持。同時，食品安全監督管理機構和食品安全檢測機構應該制定一套完善的、健全的食品安全檢測體系，用制度來規范行為，用體系來指導工作，切實提升食品安全檢測工作效率和質量， 從而滿足時代發展的需求。

3.2 優化、更新食品安全檢測技術和設備

由于食品安全檢測工作的任務量非常大，而且很多的食品安全檢測工作都需要到食品生產場地去現場檢測，而食品生產企業眾多，又非常分散，因此食品安全檢測工作需要大量的人力、物力和財力，這就需要政府部門加大對食品安全檢測工作的投資力度，提高檢測經費數額，不斷優化和完善食品安全檢測技術，同時還要引入食品安全檢測設備，盡可能地提高食品安全檢測效率和質量，確保食品安全檢測結果的準確性，避免二次檢測，同時也能在有效的時間內盡可能多地提高檢測數量。

3.3 構建完善的食品安全檢測機構

要切實做好簡政放權工作，對食品安全檢 測相關部門的職能進行合理的規劃和調整，改變現 有的多重管理的局面，明確各部門職責，一項事物由 一個部門負責，確定各個部門的權利和義務，優化資 源配置，避免不必要的人力資源浪費，盡可能地提高 食品安全檢測機構的工作效率 [7]。

在完善食品安全檢測主管部門工作職能的同時，還應該加強對第三方食品安全檢測機構的重視程度，充分發揮好社會的力量，給予第三方食品安全檢測機構一定的政策支持。與此同時，還要做好相應的監管工作，讓食品安全檢測工作能夠有序、公正地開展。

另外，食品安全檢測機構要加強培訓工作，提高檢測人員的業務水平，確保食品安全檢測工作的效率和質量。